金苑面粉和香雪哪个好?

金苑面粉和香雪面粉各有优势，选择主要看用途。金苑面粉筋道强，适合做面条、饺子皮等需要弹性的面食；香雪面粉口感细腻，更适合做蛋糕、饼干等松软糕点。

对比

金苑面粉：蛋白质含量高，吸水性好，揉面后面团延展性强，煮出来的面条爽滑有嚼劲。家庭常用来包饺子、拉面条，10斤装性价比高，保存得当能用3个月。缺点是做糕点时容易发硬，不适合新手。

香雪面粉：质地细腻，灰分低，做出的糕点蓬松柔软。蒸馒头、烤蛋糕时不易起疙瘩，5斤装刚好够家庭烘焙用。缺点是筋度不足，揉面时容易破皮，做面条容易断条，保质期较短，建议2个月内用完。