蒜苗抽真空冷藏还是冷冻?

蒜苗抽真空后冷藏保存更好，能保持脆嫩口感和营养，存放7到10天。冷冻会让蒜苗变软，解冻后水分流失，适合做菜但不适合生吃。

对比

抽真空冷藏：蒜苗经过真空处理，隔绝空气后放入冰箱冷藏，温度控制在4度左右。这样蒜苗的新鲜度能维持近10天，叶子依然翠绿，根部不发黄。取出后直接清洗就能用，适合凉拌或快炒。

抽真空冷冻：冷冻温度零下18度会让蒜苗细胞结冰，解冻后组织结构被破坏，变得软烂。虽然能存放3个月以上，但口感变差，更适合炖煮或做馅料，生吃会失去脆嫩感。