腌咸鸡蛋密封好还是不用密封好?

腌咸鸡蛋密封好能防止细菌进入，保持风味稳定，但密封过紧可能导致气体积压，影响口感。不密封则能让鸡蛋自然发酵，风味更独特，但容易污染或变干。

对比

密封方式：用保鲜膜或密封罐封存咸鸡蛋，隔绝空气和细菌，减少变质风险。腌制过程中盐分均匀渗透，蛋黄更油润。但容器内气体排不出去，可能产生压力，让鸡蛋有轻微异味。适合批量制作或长期保存。

不密封方式：用粗盐或泥浆包裹鸡蛋，放在阴凉通风处。空气流通让风味更自然，蛋黄起沙效果更好。但环境潮湿时容易长霉，盐分流失会让鸡蛋变淡。适合少量制作或追求传统风味的人。