陶瓷锅和铁锅哪个好用?

陶瓷锅适合炖煮和煎炒，不粘锅且易清洗；铁锅耐用、导热快，适合爆炒和煎炸，但需要保养防锈。

对比

陶瓷锅：表面光滑，食物不易粘锅，清洗方便。适合煮汤、炖菜，保温性好，但怕摔怕磕，长时间高温使用可能导致涂层脱落。价格中等，适合家庭日常炖煮。

铁锅：重量大，导热快，适合大火爆炒，能锁住食物香味。需要开锅保养，用后及时擦油防锈。价格便宜，使用寿命长，适合中式炒菜，但初学者可能掌握不好火候。