蒸柜是蒸汽加热好还是电加热好呢?

蒸柜选择蒸汽加热更好，因为蒸汽加热升温快、温度均匀，能更好保留食物水分和营养，适合蒸制各种食材。电加热虽然操作简单，但升温慢、温度控制不够精准，容易导致食物过干或受热不均。

对比

蒸汽加热：蒸汽加热通过锅炉产生蒸汽，热量传递效率高，3分钟内就能达到设定温度。食物受热均匀，蒸出来的菜肴口感鲜嫩，营养流失少。适合家庭和商用场景，蒸鱼、蒸包子效果特别好。缺点是需要定期加水，维护稍麻烦。

电加热：电加热通过电热管发热，升温较慢，大约需要5-8分钟才能达到高温。温度控制不如蒸汽精准，容易局部过热，食物容易变老。优点是操作简单，无需加水，适合偶尔使用。但长期使用耗电较高，蒸大份食物时效果较差。