绿茶和白茶哪个的加工最自然?

白茶的加工最自然，只经过萎凋和干燥两道工序，几乎不人工干预，最大程度保留茶叶原始风味。

对比

绿茶：采摘后立即高温杀青，阻止氧化，保留鲜绿色泽和清爽口感。加工步骤包括杀青、揉捻、干燥等，工艺精细，依赖人为控制温度和时间，属于半发酵茶的前期处理。

白茶：仅靠自然萎凋和阳光干燥，不炒不揉，不发酵。茶叶在通风环境中慢慢失水，内含物质缓慢转化，形成清甜柔和的滋味，全程无人工干预，接近自然风干状态。