卤菜放冰箱冷藏跟冷冻哪个更好?

卤菜冷藏保存3-5天，口感较新鲜，适合短期食用；冷冻可保存1-2个月，但解冻后肉质变柴，风味稍减。

对比

冷藏：卤菜放冰箱冷藏，温度在0-4摄氏度，能减缓细菌滋生，保持肉质湿润，味道接近刚出锅的状态。适合3天内吃完，开盖后尽快食用，避免反复加热影响口感。

冷冻：冷冻温度在零下18摄氏度以下，能延长保存时间，但水分结冰会破坏肉质纤维，解冻后卤菜变干，香味流失。适合大批量保存，食用前需提前解冻，加热后口感不如冷藏新鲜。