福建佛跳墙和广东佛跳墙哪个正宗?

福建佛跳墙更正宗，起源于福建福州，传统做法选用多种珍贵食材如鲍鱼、海参、花胶等，加入绍兴酒慢煨而成，汤汁浓郁醇厚。广东佛跳墙是改良版本，食材相对简单，口味偏清淡，少了福建版的精髓。

对比

福建佛跳墙：选用20多种高档食材，包括鱼翅、干贝、鸽蛋等，用绍兴酒和鸡汤煨制8小时以上，汤色金黄，味道层次丰富，每一口都能尝到食材的鲜香。传统做法讲究“慢工出细活”，适合宴请贵客。

广东佛跳墙：食材种类较少，约10种左右，常用花胶、鸡肉、香菇等，烹饪时间较短，约3-4小时，汤汁清亮，味道偏鲜甜，更适合家庭日常食用。少了福建版的奢华感，但更接地气。