紫砂和白砂锅哪个煲汤好?

紫砂煲汤更优，因其透气性好，能保留食材原味，且保温性能强，让汤更醇厚。白砂锅导热快，适合快速煮汤，但易流失水分，味道稍淡。

对比

紫砂：紫砂材质细腻，有微小气孔，煮汤时能慢慢释放矿物质，提升汤的鲜味。保温效果持久，小火慢炖2小时后汤仍温热，适合煲老火汤。使用3年以上后，壶身会形成包浆，味道更香。缺点是价格较高，一把好的紫砂锅要500元以上。

白砂锅：白砂锅由陶土制成，导热均匀，煮汤速度快，30分钟就能沸腾。适合煮蔬菜汤或海鲜汤，保持食材脆嫩。价格便宜，一个白砂锅只需50元左右。缺点是透气性差，水分蒸发快，汤容易变浓，需加水调整。使用1年后可能出现裂纹，需小心保养。