高压锅用铝制的好还是不锈钢的好?

高压锅用不锈钢的更好，因为它更耐用、安全，而且不会像铝锅那样容易变形或产生划痕。不锈钢材质耐腐蚀，长期使用也不会生锈，适合炖煮酸性食物。铝锅虽然导热快，但质地较软，容易磕碰损坏，还可能与食物发生反应，影响健康。

对比

高压锅铝制：导热速度快，加热均匀，能快速达到所需压力，节省烹饪时间。重量轻，方便移动，价格相对便宜。但铝材质较软，长期使用容易变形，表面划痕多，还可能与酸性食物反应，释放有害物质，安全性较差。

高压锅不锈钢：材质坚硬，耐磨损，不易变形，使用寿命长。抗腐蚀性强，炖煮酸性食物也不会生锈或释放有害物质，更安全健康。导热稍慢，但保温效果好，适合长时间炖煮。价格较高，但综合性价比更优。