开饭店用电和燃气哪个好?

开饭店优先选择燃气，因为燃气设备加热快、火力猛，适合爆炒、煎炸等中式烹饪，能保持菜品口感和出菜速度。燃气成本相对稳定，适合长时间营业。

对比

燃气：燃气灶升温迅速，点火即用，无需预热，高峰时段也能快速出餐。燃气设备初期投入较低，维护简单，适合中小型饭店。缺点是存在安全隐患，需定期检查管道和阀门，通风要求高。

电：电磁炉、电烤箱等设备操作方便，温度控制精准，适合炖煮、烘焙等精细烹饪。用电无明火，安全性高，厨房环境干净。但加热速度较慢，大功率电器可能导致电路负荷，电费高峰时段成本较高，适合菜品单一的饭店。