陶瓷锅和陶瓷釉锅哪个好?

陶瓷锅和陶瓷釉锅各有优势。陶瓷锅导热慢但保温好，适合炖煮；陶瓷釉锅表面光滑易清洁，耐用性更强。选择时可根据烹饪需求决定：炖汤选陶瓷锅，日常炒菜选陶瓷釉锅。

对比

陶瓷锅：采用天然陶土烧制，无化学涂层，适合长时间炖煮，能保留食材原味。但质地较脆，怕摔怕磕，使用时需小心，且清洁时不宜用钢丝球刷洗。

陶瓷釉锅：表面覆盖一层光滑釉面，抗污能力强，油渍一擦即净，适合快炒和煎炸。釉层硬度高，不易刮花，但长时间高温可能释放微量物质，炖煮时需注意火候控制。