核桃是烘干还是晒干好?

核桃晒干更好，保留更多营养和风味，自然阳光还能杀菌防虫。

对比

晒干：核桃在阳光下慢慢干燥，水分蒸发均匀，果仁不易变黑，油脂更稳定。晒干后的核桃颜色自然，吃起来香脆，储存时间可达半年。阳光中的紫外线还能杀死表面细菌，减少霉变风险。整个过程不需要额外设备，成本低，适合家庭少量处理。

烘干：烘干机快速去水，效率高，但温度控制不当容易破坏核桃的营养成分。高温会让果仁发苦，颜色变深，油脂也容易氧化变质。烘干成本较高，耗电多，适合大规模加工。不过烘干不受天气影响，阴雨天也能操作，适合商业生产。