烤面包用上下热还是热风对流?

烤面包用上下热更合适，能让面包表面快速上色，内部均匀熟透，形成酥脆外壳和柔软内部。

对比

上下热：热量从顶部和底部同时传递，面包受热更直接，表皮容易形成焦脆感，底部不会过软。适合制作吐司、法棍等需要硬壳的面包，烘烤时间约15分钟，成品外脆内软。

热风对流：热风循环加热，面包整体受热均匀，但表皮不易上色，口感偏软。适合制作需要柔软口感的面包如甜面包，烘烤时间约20分钟，成品外皮较薄，内部湿润。