原釜和铁釜哪个好?

原釜和铁釜各有优势，选择主要看用途。原釜导热快、适合煎炒，铁釜保温好、适合炖煮。

对比

原釜：材质轻便，加热迅速，5分钟就能达到高温，适合爆炒蔬菜或煎鱼。表面光滑，容易清洗，但长期使用可能变形。价格较高，一般家庭厨房较少见。

铁釜：厚重保温，小火慢炖时食物更入味，炖肉2小时后肉质软烂。需要开锅养护，防止生锈。价格实惠，耐用，适合传统烹饪方式，但重量大，搬动费力。