真空包装的腊肉放冷藏还是放冷冻?

真空包装的腊肉建议放冷冻，能保存6个月以上，保持风味和口感。冷藏只能放1个月左右，容易滋生细菌。

对比

冷冻保存：真空包装的腊肉放冷冻温度零下18度，细菌基本停止活动，肉质不会变干，颜色和香味都能长期保持。打开后直接切片食用，无需解冻，方便快捷。冷冻还能防止腊肉氧化，避免产生哈喇味。适合长期存放，一次买多包特别合适。

冷藏保存：冷藏温度零到4度，腊肉表面会慢慢失水，肉质变硬，香味也会流失。开封后更容易变质，1个月内必须吃完。冷藏适合短期存放，比如春节前后临时存放。但要注意密封好，避免串味，否则会影响腊肉的原有风味。