番红花和藏红花哪个好?

番红花和藏红花其实是同一种植物，只是叫法不同。藏红花是番红花的干燥柱头，品质更高，价格也更贵。番红花更常见，适合日常烹饪；藏红花颜色更鲜艳，药用价值更好。

对比

番红花：番红花是植物的花瓣部分，价格便宜，每克约20元。颜色偏暗红，香味较淡，适合煮粥、炖汤时少量使用。产量大，容易买到，家庭烹饪常用它来提色增香。

藏红花：藏红花是植物的柱头部分，价格昂贵，每克可达上百元。颜色鲜红，香味浓郁，几根就能让整锅菜变黄。产量稀少，主要产自伊朗和西班牙，多用于中药或高端料理。