炖甜点用陶瓷锅好还是紫砂锅?

炖甜点用陶瓷锅更好，因为它受热均匀，甜点不容易糊底，味道更细腻。紫砂锅保温性好，但炖煮时间稍长，甜点容易吸收锅的土腥味。

对比

陶瓷锅：陶瓷锅表面光滑，容易清洗，炖煮甜点时不会残留异味。它能快速均匀受热，让甜点更快煮熟，保持食材的原味和色泽。陶瓷锅适合炖煮时间较短的甜点，比如银耳羹、莲子汤，成品口感清爽不油腻。

紫砂锅：紫砂锅透气性佳，保温效果强，适合慢炖甜点，比如红豆沙、冰糖炖梨。但炖煮时间超过2小时时，甜点容易带有淡淡的土腥味，影响风味。紫砂锅较重，清洗时需小心，避免磕碰损坏。