猪油和牛油哪个好些?

猪油和牛油各有优势，选择取决于烹饪需求和健康考虑。猪油烟点高，适合爆炒，香味浓郁；牛油奶香更重，适合烘焙和炖煮。猪油饱和脂肪含量较低，牛油富含维生素A。

对比

猪油：猪油由猪板油熬制，颜色洁白，质地细腻。炒菜时能增加菜肴光泽，提升香味，尤其适合炒青菜和煎饼。每100克含约40克饱和脂肪，胆固醇含量中等，适量食用对心血管影响较小。

牛油：牛油由牛奶或奶油制成，颜色偏黄，口感醇厚。做面包、饼干时能带来松软口感，炖汤能增加浓郁风味。每100克含约50克饱和脂肪，热量较高，但含有脂溶性维生素，适量食用有益皮肤和视力。