铁锅开锅变蓝色好还是不好?

铁锅开锅后变蓝色是正常的，说明锅体经过高温形成了保护层，有助于防锈和提升不粘性。这种蓝色氧化层对锅的使用有益，无需担心。

对比

蓝色开锅锅体：高温形成的氧化铁层呈蓝色，表面光滑，不易生锈，炒菜时食物不易粘锅。清洗时用软布擦拭即可，避免使用钢丝球破坏保护层。使用几次后，蓝色会逐渐变深，锅的耐用性增强。

非蓝色开锅锅体：若开锅后未出现蓝色，可能温度不够或时间不足，锅体保护层不完整。容易生锈，食物容易粘锅，需要频繁保养。使用时需注意及时擦干水分，避免长时间存放潮湿环境中。