铜锅跟铁锅哪个好?

铜锅导热快，适合爆炒和炖煮，能均匀加热食物；铁锅耐用，适合长时间炖煮，能补充铁元素。两者各有优势，选择取决于烹饪需求。

对比

铜锅：铜的导热性是铁的5倍以上，加热速度快，能快速锁住食物水分，适合爆炒、涮火锅等需要猛火的场景。铜锅重量较轻，但价格较高，保养需要定期涂抹食用油防止氧化。

铁锅：铁锅储热能力强，适合炖煮、煎炸等慢火烹饪，能持续提供稳定热量。铁锅价格便宜，使用越久越不粘锅，但重量较大，新手可能觉得费力。