糯米饭米用热水还是冷水泡?

煮糯米饭前用冷水泡米效果更好，冷水能让米粒慢慢吸水，煮出来更软糯。热水泡米会让米粒外层破裂，口感变差，还容易夹生。

对比

冷水泡米：冷水泡米需要3到4小时，米粒吸水均匀，煮出来的糯米饭颗粒分明又软糯，适合做粽子、八宝饭等需要完整米粒的美食。泡完米的水可以留着煮饭，营养不流失。

热水泡米：热水泡米只需要30分钟，但米粒外层会快速吸水膨胀，内层还是硬的，煮出来容易外烂内生，口感发黏。这种方法省时间，但更适合煮普通米饭，不适合需要软糯口感的糯米饭。