千张放冷藏还是放冰冻?

千张放冰冻更好，能保存3个月以上，冷藏只能放5-7天。冰冻能保持千张的韧性和口感，冷藏容易变黏发酸。

对比

千张冰冻：提前洗净沥干，分成小份装保鲜袋，挤出空气后冷冻。取出后自然解冻或用冷水泡，依然有嚼劲，适合做火锅、凉拌。冷冻后千张水分少，炒菜不易烂，保存时间长，一次吃一袋很方便。

千张冷藏：直接放冰箱冷藏室，必须用密封盒装，防止串味和风干。3天后开始变硬，第5天表面有黏液，炒菜会碎，凉拌发酸。适合短期吃，超过一周就变质，浪费还可能吃坏肚子。