肥牛卷放保鲜还是冰冻好?

肥牛卷更适合冰冻保存。冰冻可以抑制细菌繁殖，延长保质期到3个月以上，而保鲜只能存放2天左右。冰冻后的肥牛卷口感变化小，解冻后依然鲜嫩。

对比

冰冻：将肥牛卷用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻室。温度保持在零下18度以下，能锁住肉汁和营养。解冻时提前移到冷藏室，自然回温，避免高温加热导致肉质变柴。适合长期存放，一次购买可分多次使用。

保鲜：将肥牛盒放在冰箱冷藏室，温度控制在4度左右。存放时间短，超过48小时容易滋生细菌，出现异味或表面发黏。适合短期内烹饪，但需尽快吃完，避免新鲜度下降。