板栗应该冷冻还是冷藏?

板栗冷藏保存更合适，冷冻容易影响口感。新鲜板栗用保鲜袋装好，放冰箱冷藏可存放7天左右。冷冻会让板栗水分流失，加热后变干硬，还容易串味。

对比

冷藏：板栗放冰箱冷藏，温度控制在4度左右，能保持水分和甜度。剥壳的板栗用密封盒装，带壳的用网袋透气存放。每天检查是否有发霉或变质，这样吃的时候口感软糯香甜，适合短期保存。

冷冻：冷冻温度零下18度，板栗会结冰，细胞结构被破坏。解冻后水分流失严重，炒或煮时容易碎裂，味道变淡。冷冻适合长期存放，但最好3个月内吃完，否则风味会大打折扣，还可能吸收冰箱里的其他味道。