炒锅熟铁和铸铁哪个好?

熟铁锅轻便导热快，适合爆炒；铸铁锅厚重保温好，适合炖煮。

对比

熟铁锅：重量约1-2公斤，加热后10秒升温，适合快速翻炒青菜或肉片。锅壁薄，容易控制火候，但长期使用可能变形，需要频繁保养。

铸铁锅：重量3-5公斤，预热需2分钟，但保温效果能持续30分钟以上。炖肉、煎鱼时受热均匀，不易粘锅，但新手可能觉得太重，清洗后必须完全擦干防锈。