炒锅铸铁好还是熟铁好?

铸铁锅更适合炖煮和煎炒，保温性能好；熟铁锅轻便耐用，适合快炒和颠锅。

对比

铸铁锅：锅体厚实，储热能力强，加热均匀，适合长时间炖煮或煎烤。新锅需要开养，防止生锈，但保养后不易粘锅。适合家庭日常炖肉、煮汤，使用3年以上性能稳定。

熟铁锅：锅壁薄，重量轻，导热快，适合爆炒和颠勺。不需要开养，用完即洗，不易生锈。但储热时间短，适合大火快炒，如炒青菜、肉片，适合餐馆或厨房操作频繁的场景。