活生蚝放冰箱里保鲜还是急冻?

活生蚝放冰箱保鲜比急冻更好。冰箱冷藏能保持生蚝湿润和低温，延长存活时间3-5天，急冻会破坏细胞结构，导致肉质变硬，解冻后失去鲜味。

对比

冰箱保鲜：将生蚝用湿布包裹，放入冰箱冷藏层（温度4-6℃），每天检查一次，保持湿度。这种方法能维持生蚝活性，烹饪时肉质更紧实，适合短期存放。

急冻保存：将生蚝直接冷冻（温度-18℃以下），冰晶会刺破细胞，解冻后水分流失，口感变柴，鲜味大打折扣，更适合长期储存但风味下降明显。