平底锅和铁锅哪个好?

平底锅适合煎蛋、烙饼，受热均匀；铁锅适合炒菜、炖肉，火力猛。

对比

平底锅：锅底平坦，适合煎东西时食物受热一致，新手也能轻松煎出金黄鸡蛋。材质轻便，单手操作不费力，清洗方便。缺点是炖煮时热量分散，汤汁收慢。

铁锅：锅壁厚实，导热快爆炒香，炖肉时锁住味道。用久了会自然形成不粘层，越用越顺手。缺点是重手，翻炒需要力气，新锅需要开养油。