福州捞化用虾油还是用盐水?

福州捞化传统上使用虾油调味，虾油由虾蟹发酵制成，味道咸鲜浓郁，能提升汤底和食材的风味。

对比

虾油：虾油是福州捞化的灵魂调料，由新鲜虾蟹经过长时间发酵制成，颜色呈琥珀色，带有独特的海鲜鲜香。加入虾油后，汤底会变得醇厚，面条和海鲜也能吸收其风味，吃起来咸中带鲜，回味悠长。福州本地人认为没有虾油的捞化不够正宗。

盐水：盐水调味简单直接，用食盐和水调制而成，味道清淡，突出食材本身的原味。虽然能保留海鲜的鲜甜，但缺乏层次感，汤底会比较单一。一些外地人或口味清淡的人更喜欢用盐水，觉得这样更清爽，不会掩盖食材的原始味道。