米粉过夜放冰箱还是放桌子上好?

米粉过夜放冰箱更好，能抑制细菌滋生，保持新鲜度。室温下容易变质，尤其夏天风险高。冷藏时密封保存，避免串味和水分流失，第二天加热后口感依然不错。

对比

冰箱保存：冰箱低温环境能减缓细菌繁殖，米粉放冰箱过夜后，第二天加热时只需简单蒸煮或微波，就能恢复软滑口感。密封保存还能防止冰箱里的其他食物气味渗入，保持米粉的原有风味。这种保存方式适合天气炎热时，能最大限度减少变质风险。

桌子保存：室温下米粉暴露在空气中，容易滋生细菌和霉菌，尤其超过4小时后，口感会变干、发黏，甚至产生异味。这种保存方式仅适合冬季气温低时，且需用保鲜膜覆盖，但风险仍较高，第二天食用前需仔细检查是否有变质迹象。