冷鲜肉买回来冷冻还是冷藏好?

冷鲜肉买回来最好冷藏保存，温度控制在0-4摄氏度，这样能保持肉质新鲜，口感更好。如果需要保存更久，可以冷冻，但解冻后肉质会变柴，风味也会打折扣。

对比

冷藏保存：冷鲜肉放在冰箱冷藏室，能维持3-5天的新鲜度。肉质不会结冰，口感接近刚买时的状态，适合短期内食用。但要注意冰箱温度不能高于4摄氏度，否则容易滋生细菌。

冷冻保存：冷冻可以延长保存时间到1-3个月，但低温会让肉中的水分结冰，破坏细胞结构。解冻后肉质会变干，烹饪时容易缩水，适合做炖菜或馅料，不适合直接煎炒。