火锅清汤锅和辣锅哪边温度高一点?

辣锅的温度比清汤锅高一点。辣锅因为加入了辣椒、花椒等辛辣调料，这些成分在加热时会产生更高的热量，使锅底温度上升更快。而清汤锅主要依靠骨头、鸡肉等食材熬制，温度相对稳定，不会像辣锅那样持续升温。

对比

辣锅：辣锅的温度可以达到100度以上，因为辣椒素在高温下更容易释放，让锅底持续沸腾。辣锅的加热速度更快，煮食材时温度波动较小，适合喜欢高温快煮的人。辣锅的温度受辣椒种类影响，比如小米辣比灯笼椒更辣，温度也更高。

清汤锅：清汤锅的温度一般在90到95度之间，主要依靠食材慢慢熬制，温度上升较慢。清汤锅的温度受食材种类影响，比如骨头汤比蔬菜汤温度更高，但整体不会超过100度。清汤锅的温度更适合慢慢煮食材，避免营养流失。