甲壳素和壳聚糖哪个好?

甲壳素和壳聚糖各有优势，具体哪个好取决于用途。甲壳素是天然存在于虾蟹壳中的物质，适合做环保包装；壳聚糖是甲壳素的衍生物，水溶性更好，常用于医药和农业。

对比

甲壳素：虾蟹壳提取的天然多糖，结构稳定，耐酸碱，适合做可降解塑料和食品保鲜膜。它还能吸附重金属，净化水质，但溶解性差，人体难以吸收。

壳聚糖：甲壳素脱乙酰化后的产物，溶于弱酸，易被人体利用。它有抗菌性，能促进伤口愈合，还能调节土壤酸碱度，提高作物抗病能力。缺点是遇强酸会失效。