冷冻和冷鲜肉哪个好?

冷冻肉和冷鲜肉各有优劣。冷冻肉保存时间长，适合长期储存；冷鲜肉更新鲜，口感更好。选择取决于需求：需要长期保存选冷冻，追求新鲜口感选冷鲜肉。

对比

冷冻肉：冷冻肉在零下18摄氏度保存，能放半年到1年。加工时经过急冻，锁住水分和营养，适合批量运输和储存。解冻后肉质稍硬，适合炖煮或烧烤，能保留大部分风味。价格相对便宜，适合家庭储备。

冷鲜肉：冷鲜肉在0到4摄氏度保存，只能放3到7天。屠宰后迅速冷却，未经冷冻，肉质柔软多汁，适合煎炒或生食。口感接近新鲜肉，但价格较高，需要尽快食用，适合对新鲜度要求高的场合。