活蟹放在冷冻还是保鲜?

活蟹短期保存用保鲜，冷冻会冻死。保鲜能维持活力，适合1-2天内食用。若需长期保存，可先冷冻但会死亡，口感变差。

对比

保鲜：将活蟹放入冰箱冷藏室，温度控制在5度左右。蟹类进入休眠状态，保持呼吸和活力。每天检查一次，确保湿度适中。保鲜后的蟹蒸煮后肉质鲜嫩，蟹黄饱满。适合家庭短期存放，最多2天。

冷冻：直接冷冻会让活蟹迅速死亡，细胞破裂。解冻后蟹肉变软，失去弹性，蟹黄结块。冷冻前需处理干净，但口感仍不如保鲜。适合长期保存，但风味和口感下降明显。