白虾皮好还是黄虾皮好呢?

白虾皮和黄虾皮各有优势，选择主要看用途。白虾皮颜色洁白，口感鲜嫩，适合做汤或调味；黄虾皮颜色金黄，味道浓郁，更适合炒菜或提鲜。

对比

白虾皮：颜色偏白，肉质较薄，容易入味，煮汤时能释放鲜味，但不耐长时间烹饪。适合搭配清淡菜肴，如紫菜蛋花汤，能提升整体鲜度。每100克约含蛋白质50克，钙质含量较高，适合需要补钙的人群。

黄虾皮：颜色偏黄，肉质较厚，香味更浓，适合高温快炒，如炒青菜或做馅料。耐煮性强，长时间烹饪也不易变硬。每100克约含蛋白质45克，脂肪含量稍高，适合喜欢浓郁口感的菜肴。