铁锅白色好还是黑铁好?

黑铁锅更适合日常烹饪，因为它导热快、受热均匀，适合爆炒和煎炸，而且越用越不粘。白色铁锅多为涂层锅，涂层容易脱落，长期使用可能不安全。

对比

黑铁锅：黑铁锅没有化学涂层，材质天然，适合中式爆炒。它能快速升温，保留食材香味，用久了会形成油膜，越炒越不粘。保养简单，用后擦干即可，寿命长。价格便宜，一个锅能用十几年。

白色铁锅：白色铁锅表面有涂层，不粘效果明显，适合新手煎蛋、煎鱼。但涂层刮花后容易脱落，混入食物有害。高温下涂层可能释放化学物质，不适合长时间炖煮。价格较高，一般3-5年需要更换。