土榨油和买的成品油哪个好?

土榨油香气浓郁，适合炒菜提味，但杂质多，保质期短。成品油经过精炼，杂质少，保质期长，适合高温煎炸。

对比

土榨油：土榨油保留原料原始风味，炒菜时香味扑鼻，让人食欲大开。不过油里含有较多杂质，容易氧化变质，开封后最好3个月内用完。压榨过程温度较低，部分营养成分保留较好，但黄曲霉毒素风险较高，需要选好原料。

成品油：成品油经过脱色、脱臭等处理，杂质少，烟点高，适合煎炸食物。保质期长达12个月以上，方便储存。工业化生产严格控制质量，黄曲霉毒素几乎不存在，但高温处理会损失部分天然香味，吃起来口感稍显平淡。