热干面的芝麻酱用水还是油?

热干面的芝麻酱需要用水调开，这样能让酱料变得顺滑，容易拌均匀。加水后芝麻酱不会太稠，面条也能裹满酱汁，口感更好。

对比

用水调芝麻酱：加水后芝麻酱会变稀，颜色变浅，拌面时容易均匀裹在面条上，不会结块。热干面的面条本身偏干，加水调的酱能让面条更湿润，吃起来不干不柴，芝麻香味也更突出。

用油调芝麻酱：用油调的芝麻酱会更浓稠，颜色更深，拌面时容易粘成一团，不容易散开。油调的酱会让面条显得油腻，吃起来口感偏重，芝麻香味会被油的盖过，失去原本的清爽感。