干贝和鲜贝哪个好?

干贝和鲜贝各有优势，选择取决于用途。干贝是鲜贝晒干或烘干而成，味道浓郁，适合炖汤、煮粥，能提升整体鲜味。鲜贝口感鲜嫩，适合清蒸、快炒，能保留原汁原味。追求浓郁选干贝，喜欢鲜嫩选鲜贝。

对比

干贝：干贝经过脱水处理，水分少，味道浓缩，鲜味更突出。每100克干贝蛋白质含量超过50克，适合长时间烹饪，比如炖汤时慢慢释放鲜味，让汤底更醇厚。但干贝需要提前泡发，泡发时间约2小时，否则口感偏硬。价格较高，保质期长，可存放1年以上。

鲜贝：鲜贝含水量高，肉质柔软，适合快炒或清蒸，烹饪时间短，3分钟内即可熟透。每100克鲜贝蛋白质约20克，脂肪含量低，口感清甜。但鲜贝容易变质，需冷藏且3天内吃完，价格相对便宜，适合现买现做。