铸铁和精铁锅哪个不容易粘锅?

精铁锅不容易粘锅。它的表面光滑，导热快，油温稳定后煎炒食物时不容易粘底。铸铁锅虽然厚重保温好，但表面粗糙，容易残留食物残渣，导致粘锅情况更明显。

对比

精铁锅：精铁锅由纯铁打造，表面经过精细打磨，光滑如镜。使用时油温上升快，能迅速形成油膜，煎蛋、煎鱼时不易粘锅。保养得当的话，用越久越不粘。适合快炒、煎炸等需要高温的烹饪方式。

铸铁锅：铸铁锅含碳量高，表面粗糙多孔。初次使用需要开养，否则容易粘锅。炖煮时保温性能好，但煎炒时油温不均，容易局部过热导致粘底。适合长时间炖煮，但不适合需要快速翻炒的菜式。