萝卜干蒸着晒还是煮着晒好存放呢?

萝卜干蒸着晒比煮着晒更好存放。蒸制能保留萝卜的纤维结构，晒干后质地紧实，不易返潮。煮制会让萝卜吸水过多，晒干后结构松散，容易受潮发霉。蒸晒的萝卜干保存时间可达半年以上，而煮晒的只能保存2-3个月。

对比

蒸晒：蒸制时萝卜受热均匀，细胞壁完整，晒干后水分残留少，表面干燥快。存放时不易吸湿，用密封罐装好可放很久。蒸晒的萝卜干颜色偏白，口感有韧性，适合长期储存。

煮晒：煮制后萝卜吸饱水分，晒干时需要更长时间，且表面容易残留湿气。存放时容易受潮变软，甚至发霉。煮晒的萝卜干颜色偏黄，口感偏软，保存时间短，需尽快吃完。