不锈钢的锅和铁锅哪种好?

不锈钢锅耐用、易清洁，适合快炒和炖煮；铁锅受热均匀，适合爆炒和煎炸，能补充铁元素。

对比

不锈钢锅：锅体轻便，导热快，不生锈，适合日常煮汤、煮面。表面光滑，油污容易擦掉，用久也不变形。但大火加热时容易糊底，炒菜时火候需要控制好。价格从几十到几百元不等，适合追求方便的家庭。

铁锅：锅体重，储热能力强，大火爆炒时菜更香。用久了会自然形成不粘层，炒菜更省油。需要定期保养，比如擦油防锈，新手可能不习惯。价格便宜，几十元就能买到，适合喜欢传统烹饪的人。