家里菜锅用铸铁好还是不锈钢好?

家里菜锅用铸铁锅更好，因为它受热均匀，保温性好，适合长时间炖煮和煎炒，而且用得越久越不粘。不锈钢锅虽然轻便耐用，但容易糊锅，不适合高温爆炒。

对比

铸铁锅：铸铁锅厚重，储热能力强，中小火烹饪时温度稳定，炖肉煮汤效果特别好。新锅需要开养，用后会形成油膜，越用越顺手。缺点是比较重，清洗后必须擦干擦油，否则容易生锈。适合喜欢传统烹饪、追求锅具质感的人。

不锈钢锅：不锈钢锅轻便，导热快，适合快炒和煮面，而且不生锈，容易清洁。但锅体薄，受热不均，容易局部过热导致粘锅。长期用铲子刮擦可能会出现划痕。适合追求省事、经常做快手菜的家庭。