水牛和黄牛谁的肉质更好?

水牛肉质更紧实脂肪少，适合喜欢嚼劲的烹饪方式；黄牛肉质鲜嫩脂肪多，适合快炒或炖煮。

对比

水牛：水牛运动量大，肌肉纤维粗，脂肪含量低，肉色深红。炖煮后口感扎实，适合红烧或卤制，不易煮烂。每公斤价格比黄牛便宜15元左右，但需要更长的烹饪时间。

黄牛：黄牛饲养周期短，肉质细嫩，脂肪分布均匀，肉色浅红。快炒后鲜香多汁，适合爆炒或涮火锅。每公斤价格约比水牛贵20元，烹饪时间短，口感更受大众欢迎。