八角采摘直接晾晒还是焯水后晾晒?

八角采摘后直接晾晒和焯水后晾晒各有优劣。直接晾晒能保留更多原味，但颜色较暗，干燥时间较长；焯水后晾晒颜色更鲜亮，干燥速度快，但部分风味会流失。选择哪种方式取决于用途：直接晾晒适合长期储存，焯水后晾晒适合短期食用或卖相要求高的场景。

对比

直接晾晒：八角采摘后不经过处理直接挂在通风处晾干。这种方法能最大程度保留八角天然的香气和油脂，颜色偏暗红，干燥时间约7到10天。适合家庭长期储存，泡酒或炖肉时风味更浓郁，但外观不够美观，容易受潮发霉。

焯水后晾晒：八角采摘后用开水烫30秒再晾干。焯水能破坏表面酶活性，颜色变成鲜红，干燥时间缩短至3到5天。卖相好，不易变质，但香气会减弱约两成，更适合做香料包或送礼。缺点是焯水不当可能导致八角变软，影响保存时间。