水果店和餐饮店风险哪个大?

餐饮店风险更大，因为食材易腐、客流量高峰压力大，食品安全问题一旦发生后果严重。

对比

水果店：水果保鲜期短，损耗控制是关键。每天需检查新鲜度，及时处理变质水果。库存周转快，资金占用较少。客流量相对稳定，高峰时段压力小。食品安全风险较低，主要是农药残留问题，可通过严格进货渠道控制。

餐饮店：食材种类多，存储条件要求高。肉类、海鲜等易变质，需严格冷链管理。客流量高峰时段压力大，出餐速度和质量难以保证。食品安全风险高，稍有不慎可能导致食物中毒，引发投诉甚至停业。员工流动性大，培训成本高。设备维护频繁，燃气、用电安全隐患多。