新疆天山面粉和麦香园面粉哪个好?

新疆天山面粉更适合制作需要筋道的面食，如拉条子、馕；麦香园面粉更适合做包子、馒头等松软的发酵面食。

对比

新疆天山面粉：选用天山北麓的硬麦，蛋白质含量12以上，面筋强韧。适合手工拉面、烤馕，成品有嚼劲。加工时保留麦粒胚芽，营养更丰富。价格每斤8元左右，适合家庭做面食爱好者。

麦香园面粉：选用平原软麦，蛋白质含量10左右，吸水性好。发酵后体积膨胀大，蒸出的包子馒头松软。添加了少量改良剂，缩短发酵时间。价格每斤6元左右，适合快手早餐和批量制作。