菜籽油级别是三级好还是四级好?

菜籽油三级比四级更好。三级油精炼程度更高，杂质少，烟点高，适合高温烹饪，味道也更清淡。四级油精炼程度低，杂质多，烟点低，容易冒烟，适合低温烹饪或凉拌，但风味较重。

对比

三级菜籽油：精炼程度高，酸值和杂质含量低，颜色浅，烟点达到200摄氏度以上，适合炒菜、煎炸等高温烹饪，油烟少，不易产生有害物质。口感清淡，不影响食材原味，保存时间更长，开封后3个月内用完最佳。

四级菜籽油：精炼程度低，保留更多天然成分，酸值和杂质较高，颜色较深，烟点约180摄氏度，适合炖煮、凉拌或低温烹饪。风味浓郁，带有独特的菜籽香味，但高温下易冒烟，产生刺激性气味，开封后建议2个月内用完。